Σολομός στο φούρνο με μέλι και μουστάρδα

Διαδικασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 35 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 3 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 334kcal

Υδατάνθρακες: 9γρ

Πρωτεϊνες: 34γρ

Λίπος: 18γρ

Υλικά για 3 μερίδες

-3 φιλέτα σολομού (130γρ/μερίδα)

- 1 χρωματιστή πιπεριά

- 1 μέτριο κρεμμύδι

- 1 καρότο

-6 μπουκετάκια μπρόκολο

-4-5 κλωνάρια μαϊντανό

-Χυμό από 1 λεμόνι

-1κ.σ. μέλι

-1κ.σ. ελαιόλαδο

-2κ.σ. μουστάρδα

- Αλάτι

- Πιπέρι

- Θυμάρι

Μέθοδος

1) Πλένουμε όλα τα λαχανικά.

2) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

3) Χοντροκόβουμε την πιπεριά, κόβουμε σε ροδέλες το κρεμμύδι και στα 4 το καρότο.

7) Σε ένα μίξερ, προσθέτουμε το μέλι, το ελαιόλαδο, την μουστάρδα, το χυμό από το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι και το θυμάρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

8) Σε ένα πυρέξ, τοποθετούμε προσεκτικά τα φιλέτα σολομού, ρίχνουμε όλα τα κομμένα λαχανικά και προσθέτουμε από πάνω την σάλτσα.

9) Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στα 20 λεπτά ψησίματος.

10) Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά.