Vegan Λαζάνια με κιμά σόγιας
Διαδικασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 25 λεπτά
Δυσκολία: Μέτριο
Μερίδες: 8 μερίδες
Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:
Ενέργεια: 206kcal
Υδατάνθρακες: 27γρ
Πρωτεϊνες: 10γρ
Λίπος: 4γρ
Υλικά για 8 μερίδες
- 250γρ.λαζάνια, χωρίς αυγό
Για τον κιμά σόγιας
- 2 κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 1κ.σ. ελαιόλαδο
- 300γρ. κιμά σόγιας
- 100γρ. λευκό κρασί
- 2κ.σ.πάστα ντομάτας
- 2κ.σ. κέτσαπ στέβια
- 2κ.σ. soy sauce light
- 1κ.γ. ρίγανη
- ¼κ.γ. πιπέρι καγιέν
- ½κ.γ. πάπρικα, γλυκό
- 400ml νερού
- 400γρ. Ντομάτες σε κονσέρβα
- Αλάτι προαιρετικά
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ
- 1κ.σ. ελαιόλαδο
- 30γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 300γρ. γάλα σόγιας
- Αλάτι
- Πιπέρι
Μέθοδος
Για τον κιμά σόγιας
1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και ζεσταίνουμε σε ψηλή φωτιά για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά σόγιας και σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό.
4. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.
5. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, την κέτσαπ στέβια, το soy sauce, την ρίγανη, το πιπέρι καγιέν και την πάπρικα. Μην προσθέτετε αλάτι αφού υπάρχει το soy sauce στο μείγμα. Ελέγξτε το καρύκευμα πριν το σερβίρετε και, αν χρειαστεί, θα προσθέσετε λίγο αλάτι.
6. Σοτάρουμε για 1 ακόμη λεπτό και στη συνέχεια, προσθέτουμε το νερό και τις κονσερβοποιημένες ντομάτες.
7. Καλύπτουμε το δοχείο και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
Για τη σάλτσα μπεσαμέλ
1. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το αλεύρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να γίνει σαν πάστα.
3. Προσθέτουμε το γάλα σόγιας σε 3 δώσεις ενώ ανακατεύουμε συνεχώς
4. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει κρέμα. Προσοχή να μην πιάσει το μείγμα.
Για την ένωση των μειγμάτων
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180οC.
2. Πέρνουμε ένα ταψί 25x35cm και απλώνουμε στη βάση το 1/3 από τον κιμά σόγιας
3. Πάνω από αυτό, απλώνουμε ένα στρώμα λαζάνια τοποθετώντας το ένα φύλλο δίπλα στο άλλο.
4. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 3 φορές.
5. Πάνω από την τελευταία στρώση λαζάνια, βάζουμε την μπεσαμέλ.
6. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά έως ότου η μπεσαμέλ γίνει χρυσή.
7. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και το αφήνουμε για 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρά.
8. Κόβουμε σε 8 κομμάτια και σερβίρουμε.