Φασόλια Γίγαντες στο φούρνο

Διαδικασία: 20 λεπτά

Αναμονή: 12-24 ώρες

Μαγείρεμα: 1½ ώρα

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 4 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 442kcal

Υδατάνθρακες: 61γρ

Πρωτεϊνες: 27γρ

Λίπος: 10γρ

Υλικά για 4 μερίδες

- 500γρ. Φασόλια γίγαντες

- 400γρ. Χυμό ντομάτας

- 1κ.σ. πελτέ ντομάτας

- 30γρ. Λευκό κρασί

- 2κ.σ. ελαιόλαδο

- 300γρ. νερό

- 1 μέτριο κρεμμύδι

- 3 κλωνάρια σέλινο

- 2 καρότα

- 2 σκελίδες σκόρδο

- 1 στικ κανέλα

- 2 φύλλα δάφνης

- 1κ.γ. δεντρολίβανο

- 1 ζωμό λαχανικών

- Φύλλα σέλινου από τα 3 κλωνάρια

- Αλάτι

- Πιπέρι

Μέθοδος

1)  Μουλιάζουμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και αλάτι για 12-14 ώρες. Αφού μουλιάσουν, στραγγίζουμε και ξεπλένουμε για να αφαιρέσουμε το αλάτι.

2) Προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα με τα φασόλια μέχρι να τα σκεπάσει 2-3cm και βράζουμε για 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

3) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

4) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και τον σκόρδο.

5) Σε ένα βαθή τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο, ρίχνουμε μέσα τα κομμένα λαχανικά και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά.

6) Προσθέτουμε την κανέλα, την δάφνη και την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε.

7) Σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, το δεντρολίβανο, τον κύβο λαχανικών, το πιπέρι, το αλάτι και τα φασόλια και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά.

8) Ψιλοκόβουμε τα φύλλα σέλινου και τα ρίχνουμε στο μείγμα.

9) Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα ταψί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και 20 λεπτά περίπου.

10) Δοκιμάζουμε τα φασόλια κάθε 15-20 λεπτά και όταν μαλακώσουν αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.