Vegan Shakshuka

Διαδικασία: 5 λεπτά

Μαγείρεμα: 15λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 2 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 103kcal

Υδατάνθρακες: 8γρ

Πρωτεϊνες: 2γρ

Λίπος: 7γρ

Υλικά για 2 μερίδες

- 1κ.σ. ελαιόλαδο

- ½ κρεμμύδι

- 1 σκελίδα σκόρδο

- ½ κόκκινο πιπέρι

- 1κ.σ. κόλιαντρο

- Κύμινο

- Πάπρικα

- Πιπέρι

- 200γρ. ντοματοχυμό

- 1κ.σ. πάστα ντομάτας

- 100ml νερό

- Αλάτι

Μέθοδος

1) Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.

2) Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τον σκόρδο και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.

3) Σοτάρουμε μέχρι να χρυσαφίσουν.

4) Κόβουμε το πιπέρι σε λεπτό μακρουλό σχήμα, το ρίχνουμε επίσης στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2-3 λετπά.

5) Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε.

6) Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας, το νερό, τα μπαχαρικά, καπακώνουμε και ψήνουμε μέχρι το μείγμα να είναι παχύρευστο.

7) Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

8) Σερβίρουμε σε ψωμί με μερικές φέτες αβοκάντο ή ό,τι άλλο εσύ επιθυμείς!