Μακαρόνια με μανιτάρια και φυτική κρέμα

Διαδικασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 4 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 407kcal

Υδατάνθρακες: 60γρ

Πρωτεϊνες: 17γρ

Λίπος: 11γρ

Υλικά για 4 μερίδες

- 250γρ. μακαρόνια επιλογής ολικής αλέσεως

- 100γρ. μανιτάρια σε φέτες

- 5-6 κλωνάρια σπαράγγια

- 250γρ. φυτική κρέμα light

- 1κ.σ. ελαιόλαδο

- 1 σκελίδα σκόρδο

- 30ml λευκό κρασί

- 10 ντοματίνια

- 1 μέτριο κρεμμύδι

- 50ml νερό

- 1 κύβο λαχανικών

- Πιπέρι

Μέθοδος

1) Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο.

2) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ρίχνουμε στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

3) Πλένουμε τα μανιτάρια και τα σπαράγγια, τα ρίχνουμε και αυτά στο τηγάνι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

4) Πλένουμε τα ντοματίνια, τα κόβουμε στη μέση και αμέσως στο τηγάνι.

5) Σοτάρουμε όλα τα υλικά μέχρι να πάρουν χρώμα.

6) Σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφού εξατμιστεί η υγρασία προσθέτουμε την κρέμα, το νερό και το πιπέρι.

7) Καπακώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία παχύρευστη σάλτσα.

8) Σε αυτό το σημείο ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.

9) Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τον κύβο λαχανικών.

10) Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μείον ένα λεπτό. Θέλουμε τα μακαρόνια μας να είναι al dente.

11) Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα.

12) Ανακατεύουμε καλά να δέσει η σάλτσα με τα μακαρόνια και σερβίρουμε.