Ταμπούλι σαλάτα με κινόα

Διαδικασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 10 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 4 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 132kcal

Υδατάνθρακες: 19γρ

Πρωτεϊνες: 5γρ

Λίπος: 4γρ

Υλικά για 4 μερίδες

- 1φλ. κινόα άψητη

- ½ ματσάκι μαϊντανό

- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

- 2 καρότα τριμμένα

- 2 ντομάτες

- Χυμό από 1 λεμόνι

- 1κ.σ. ελαιόλαδο

- Πιπέρι   

Μέθοδος

1) Σε μία μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε 1 φλιτζάνι νερό και βάζουμε μέσα την κινόα.

2) Την αφήνουμε να βράσει καλά και την αφαιρούμε από την φωτιά μέχρι να απορροφήσει όλο το νερό.

3) Παράλληλα πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Προσοχή τα σπόρια της ντομάτας θα πρέπει να αφαιρεθούν.

4) Παίρνουμε μία όμορφη πιατέλα, ρίχνουμε μέσα όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το λεμόνι, το ελαιόλαδο και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε.

5) Τέλος, προσθέτουμε την κινόα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.