Γιουβέτσι με κομμάτια κοτόπουλο στο φούρνο

Διαδικασία: 30 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Δυσκολία: Mέτριο

Μερίδες: 12 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 291kcal

Υδατάνθρακες: 32γρ

Πρωτεϊνες: 16γρ

Λίπος: 11γρ

Υλικά για 12 μερίδες

Για το μείγμα

- 400γρ. Κριθαράκι

- 2 φιλέτα κοτόπουλο

- 1κ.σ. ελαιόλαδο

- 1 κρεμμύδι

- 1 σκελίδα σκόρδο

- Αλάτι

- Πιπέρι

- Κανέλα

- 1κ.σ. πάστα ντομάτας

- 200γρ. Χυμό ντομάτας

Για την μπεσαμέλ

- 50γρ. Βούτυρο light

- 80γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 600γρ. Γάλα ημι-άπαχο

- 2 κρόκους

- 50γρ. Τριμμένο τυρί light

- Αλάτι

- Πιπέρι

Για την ένωση

- 1κ.γ. ρίγανη

- 1κ.σ. δυόσμο

- 2κ.γ. ελαιόλαδο

- 50γρ. Τριμμένο χαλούμι light

- 1κ.σ. θυμάρι

- Πιπέρι

Μέθοδος

1) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κυβάκια.

2) Σε μία κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό, ζεσταίνουμε το κριθαράκι ανάλογα με τις οδηγίες βρασίματος που αναγράφεται στη συσκευασία για να είναι αλ ντέντε (1 λίτρο νερό και 10γρ αλάτι για κάθε 100γρ.).

3) Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και ρίχνουμε μέσα 1κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα το κοτόπουλο και από τις δυο μεριές (περίπου 8-9 λεπτά).

4) Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα και την πάστα ντομάτας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.

5) Ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας, ανακατεύουμε και απομακρύνουμε το τηγάνι από την φωτιά.

6) Στραγγίζουμε καλά το κριθαράκι, το ενώνουμε με το υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους.

7) Για την μπεσαμέλ βάζουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε μέσα το βούτυρο και το αλεύρι και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε καλά μέχρι να απορροφηθεί ο βούτυρος από το αλεύρι.

8) Προσθέτουμε το γάλα σε 5-6 δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς.

9) Ρίχνουμε μέσα τους κρόκους και το τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

10) Βάζουμε αλάτι, πιπέρι και μόλις αρχίσει το μείγμα να γίνεται παχύρευστο και να βγάζει φυσαλίδες το αφαιρούμε από την φωτιά.

11) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

12) Προσθέτουμε 100γρ από την μπεσαμέλ στο μείγμα με το κριθαράκι, ρίχνουμε την ρίγανη και τον δυόσμο και ανακατεύουμε καλά.

13) Παίρνουμε ένα ταψί και απλώνουμε στον πάτο 1κ.γ. ελαιόλαδο.

14) Ρίχνουμε το μείγμα και το στρώνουμε στο ταψί.

15) Προσθέτουμε την μπεσαμέλ και από πάνω ρίχνουμε 1κ.γ. ελαιόλαδο, το τριμμένο χαλούμι, το θυμάρι και το πιπέρι και ψήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο μέχρι να χυσαφήσει.