Κέικ ελιόπιτας

Διαδικασία: 10 λεπτά

Ψήσιμο: 45 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 12 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 194kcal

Υδατάνθρακες: 31γρ

Πρωτεϊνες: 4γρ

Λίπος: 6γρ

Υλικά για 12 μερίδες

- 1½φλ. Αλεύρι ολικής αλέσεως

- 1½φλ. Αλεύρι γ.ο.χ

- 280ml Φρέσκο χυμό πορτοκάλι

- ½φλ. ελιές μαύρες καθαρισμένες

- 3κ.σ. ελαιόλαδο

- 3κ.σ. πουρέ μήλου

- 2κ.σ. baking powder

- 1κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού

- 2κ.σ. ξηρό δυόσμο

Μέθοδος

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

2) Σε μπλέντερ, ρίχνουμε τα αλεύρια με το baking powder και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε.

3) Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και τον πουρέ μήλου και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά.

4) Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τον δυόσμο και ανακατεύουμε πάλι.

5) Αφήνουμε στο τέλος τις ελιές τις οποίες τις ρίχνουμε και αυτές στο μπλέντερ και ανακατεύουμε τόσο ώστε απλά να αναμειχθούν με το μείγμα και να μην λιώσουν.

6) Ραντίζουμε ελαφρά τα τοιχώματα ενός μικρού πυρέξ με ελαιόλαδο και περιχύνουμε μέσα το μείγμα.

7) Τοποθετούμε το πυρέξ στο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180οC.

8) Αφαιρούμε το κέικ από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και μετά να το κόψουμε.