Διαδικασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 2 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

Ενέργεια: 67.5kcal

Υδατάνθρακες: 0.5γρ

Πρωτεϊνες: /

Λίπος: 7.5γρ

Για τα burgers

Ενέργεια: 133kcal

Υδατάνθρακες: 20γρ

Πρωτεϊνες: 4.5γρ

Λίπος: 3γρ

Για το ψωμί

Ενέργεια: 320kcal

Υδατάνθρακες: 60γρ

Πρωτεϊνες: 12γρ

Λίπος: 2γρ

Υλικά για 2 μερίδες

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

- 1 κρεμμύδι

- 1κ.σ. ελαιόλαδο

- 2κ.σ. κρέμα βαλσάμικο με στέβια

Για τα burgers

- ½ κρεμμύδι

- 1 σκελίδα σκόρδο

- 1 μανιτάρι portobello

- 1κ.γ ελαιόλαδο

- 150γρ. Γλυκοπατάτα βρασμένη

- 75γρ. Τρίχρωμη κινόα βρασμένη

- 2κ.σ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο

- Χυμό από 1 λάιμ

- 35γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- Αλάτι

- Πιπέρι

Για το σερβίρισμα

- 1 φραντζολάκι για burgers ολικής αλέσεως

- Κέτσαπ στέβια

- Καραμελωμένα κρεμμύδια

- Αγγουράκι τουρσί

- Ντομάτα

- Μαρούλι

Μέθοδος

Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια

1) Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε 1κ.σ. σε δυνατή φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

2) Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

3) Προσθέτουμε την κρέμα βαλσάμικο για να βοηθήσουμε τα κρεμμύδια να καραμελώσουν περισσότερο.

4) Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι τα κρεμμύδια καραμελώσουν. Η διαδικασία δεν παίρνει πάνω από 4-5 λεπτά.

5) Αφαιρούμε το τηγάνι από την φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Για τα burgers

1) Σε 2 κατσαρόλες ζεσταίνουμε στην μια την γλυκοπατάτα και στην άλλη την κινόα και όταν βράσουν, αφαιρούμε τα υγρά και τα αφήνουμε στην άκρη.

2) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μανιτάρι, τα ρίχνουμε σε ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 4 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.

3) Σε ένα μπολ λιώνουμε την γλυκοπατάτα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει πουρές, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.

4) Στη συνέχεια προσθέτουμε την κινόα, τον μαϊντανό, το λάιμ, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, ανακατεύουμε και πλάθουμε το μείγμα σε 2 μπιφτέκια.

5) Μεταφέρουμε τα μπιφτέκια στο ψυγείο για 30 λεπτά για να σφίξει καλύτερα το μείγμα.

6) Προθερμένουμε τον φούρνου στους 1800C και ψήνουμε τα μπιφτέκια για 25-30 λεπτά.

Για το σερβίρισμα

1) Στο κάτω μέρος του ψωμιού απλώνουμε την κέτσαπ στέβια.

2) Τοποθετούμε το μπιφτέκι και από πάνω βάζουμε πρώτα τα καραμελωμένα κρεμμύδια, στη συνέχεια 1 φέτα ντομάτα, 1 φύλλο μαρουλιού και 2-3 λεπτές φέτες αγγουράκι τουρσί.

3) Καλύπτουμε με το από πάνως μέρος του ψωμιού και απολαμβάνουμε.