Διαδικασία: 15 λεπτά

Αναμονή: 1 ώρα

Μαγείρεμα: 25-30 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 4 μερίδες

 

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 533kcal

Υδατάνθρακες: 83γρ

Πρωτεϊνες: 12γρ

Λίπος: 17γρ

 

Υλικά για 4μερίδες

Για την επικάλυψη

-250γρ. Τυρι φυτικό τριμμένο

- 12κ.σ. πελτέ ντομάτας

- 8κ.σ. καλαμπόκι

- 200γρ. Ανανά

- 4 μανιτάριa

- 1 χρωματιστή πιπεριά

- 1 κρεμμύδι

- Αλάτι

- Πιπέρι

- Ρίγανη

Για την ζύμη

- 400γρ. Αλεύρι ολικής αλέσεως

- 100γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1κ.σ. μαγιά

- 2κ.γ. ζάχαρη καρύδας

- 1κ.γ. κανέλα

- ½κ.γ. μαστίχα

- ½κ.γ. μέχλεπι

- 1κ.γ. αλάτι

- 4κ.σ. Ελαιόλαδο

- 1φλ. Γάλα καρύδας

Μέθοδος

Για την ζύμη

1) Σε ένα βαθύ σκεύος, προσθέτουμε το γάλα καρύδας, την μαγιά και την ζάχαρη καρύδας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

2) Στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το ελαιόλαδο, την κανέλα, τη μαστίχα, το μέχλεπι και ανακατεύουμε καλά.

3) Στη συνέχεια προσθέτουμε σε δώσεις το αλεύρι και ζυμώνουμε συνεχώς με το χέρι μέχρι η ζύμη μας να δέσει και να ξεκολλάει από τα χέρια.

4) Καλύπτουμε το σκεύος με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος.

Για την ένωση

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC.

2) Τρίβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και αφήνουμε στην άκρη.

3) Χωρίζουμε την ζύμη στα 5.

4) Πάνω στον πάγκο που θα ανοίξουμε το φύλλο ρίχνουμε 1κ.σ. αλεύρι και απλώνουμε για να μην κολλήσει η ζύμη μας.

5) Με ένα πλάστη ανοίγουμε το φύλλο σε κυκλικό σχήμα μέχρι που το φύλλο να γίνει πολύ λεπτό.

6) Με τον αντίχειρά μας, πατάμε τις άκριες του φύλλου με τρόπο ώστε να ανασηκωθούν λίγο.

7) Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας και απλώνουμε να πιάσει σε όλο το φύλλο.

8) Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα λαχανικά από πάνω.

9) Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την ρίγανη, μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 25-30 λεπά μέχρι το ψωμί να γίνει τραγανιστό.