Διαδικασία: 20-25 λεπτά

Αναμονή: 1 ώρα

Μαγείρεμα: 35-40 λεπτά

Δυσκολία: Μέτριο

Μερίδες: 14 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 339kcal

Υδατάνθρακες: 53γρ

Πρωτεϊνες: 7γρ

Λίπος: 11γρ

Υλικά για 14 μερίδες

Για την γέμιση

- 300γρ. Τυρι φυτικό τριμμένο

- 1½φλ. Αλεύρι ολικής αλέσεως

- 1κ.γ. μαγιά

- 1κ.γ. κουρκουμά

- 1κ.γ. αλάτι

- ½κ.γ. μέχλεπι

- ½κ.γ. μαστίχα

- ½κ.γ. κανέλα

- ½φλ. Φρέσκο ψιλοκομμένο δυόσμο

- ½φλ. σταφίδες

- ¾φλ. Γάλα καρύδας

Για την ζύμη

- 500γρ. Αλεύρι ολικής αλέσεως

- 1κ.σ. μαγιά

- 2κ.γ. ζάχαρη καρύδας

- 1κ.γ. κανέλα

- ½κ.γ. μαστίχα

- ½κ.γ. μέχλεπι

- 1κ.γ. αλάτι

- 4κ.σ. Ελαιόλαδο

- 1φλ. Γάλα καρύδας

- ¼φλ. Χυμό πορτοκάλι στην επικάλυψη

- 3κ.σ. σησάμι στην επικάλυψη

Μέθοδος

Για την γέμιση

1) Σε ένα βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε.

2) Στη συνέχεια προθέτουμε το  γάλα καρύδας και το τυρί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν σαν ένα μείγμα.

3) Καλύπτουμε το σκεύος με μία μεμβράνη και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

Για την ζύμη

1) Σε ένα βαθύ σκεύος, προσθέτουμε το γάλα καρύδας σε χλιαρή θερμοκρασία, την μαγιά και την ζάχαρη καρύδας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά.

2) Στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το ελαιόλαδο, την κανέλα, τη μαστίχα, το μέχλεπι και ανακατεύουμε καλά.

3) Στη συνέχεια προσθέτουμε σε δώσεις το αλεύρι και ζυμώνουμε συνεχώς με το χέρι μέχρι η ζύμη μας να δέσει και να ξεκολλάει από τα χέρια.

4) Καλύπτουμε το σκεύος με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί το μέγεθος.

Για την ένωση

1) Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το χυμό από το πορτοκάλι και το σησάμι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

2) Κόβουμε την ζύμη σε μικρές μπαλίτσες στο σχήμα ενός μικρού λεμονιού και με ένα πλάστη ανοίγουμε το φύλλο σε κυκλικό σχήμα στο μέγεθος του χεριού.

3) Παίρνουμε 2κ.σ. από την γέμιση και με κυκλικές κινήσεις το πλάθουμε σε μικρή μπαλίτσα και το τοποθετούμε στη μέση του ζυμαριού.

4) Αναδιπλώνουμε όλες τις άκρες του ζυμαριού με τρόπο ώστε να μην καλύπτετε πλήρως η γέμιση.

5) Με ένα πιρούνι πατάμε τις άκριες του ζυμαριού ώστε να κολλήσουν καλά.

6) Βουτάμε ένα πινέλο στο μπολ με το χυμό και το σησάμι και αλείφουμε τις φλαούνες.

7) Ακολουθάμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει η γέμιση.

8) Όταν τελειώσουμε με τις μισές φλαούνες, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

9) Ψήνουμε για 35-40 λεπτά, μέχρι οι φλαούνες μας να χρυσαφίσουν.