Διαδικασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 25 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 4 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 419kcal

Υδατάνθρακες: 65γρ

Πρωτεϊνες: 24γρ

Λίπος: 7γρ

Υλικά για 4 μερίδες

- 350γρ. Μακαρόνια

- 300γρ. κιμά σόγιας

- 50ml κόκκινό κρασί

- 100ml νερό

- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 σκελίδα σκόρδο

- 3 μέτριες ντομάτες

- ¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό

- 1 κύβο λαχανικών

- 1κ.σ. πάστα ντομάτας

- 1κ.σ. ελαιόλαδο

- 1κ.γ. κανέλα

- 1κ.γ. θυμάρι

- 2 φύλλα δάφνης

- Αλάτι

- Πιπέρι

Μέθοδος

1) Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τρίβουμε τις ντομάτες.

2) Τοποθετούμε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το  ελαιόλαδο.

3) Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

4) Προσθέτουμε τον κιμά σόγιας και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα εξωτερικά.

5) Ρίχνουμε την πάστα ντομάτας και ανακατεύουμε.

6) Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό, τα φύλλα δάφνης και τα μπαχαρικά.

7) Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για τουλάχιστο 10 λεπτά. Στα 5-6 λεπτά ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στον κιμά.

8) Όση ώρα βράζει ο κιμάς, ετοιμάζουμε τα ζυμαρικά μας.

9) Σε μία κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και τον κύβο λαχανικών.

10) Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μείον ένα λεπτό. Θέλουμε τα μακαρόνια μας να είναι al dente.

11) Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τη φωτιά, τα σουρώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.

12) Σερβίρουμε τα μακαρόνια και προσθέτουμε τη σάλτσα από πάνω.