Διαδικασία: 10 λεπτά

Ψήσιμο: 25 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 12 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 68kcal

Υδατάνθρακες: 2γρ

Πρωτεϊνες: 6γρ

Λίπος: 4γρ

Υλικά για 12 μερίδες

- 7 αυγά ολόκληρα

- 30ml Γάλα άπαχο

- 60γρ. τριμμένο τυρί χαμηλό σε λιπαρά

- 1 μέτριο κολοκύθι

- 5 κλωνάρια μπρόκολο

- ½ μέτριο κρεμμύδι

- 1 μέτρια χρωματιστή πιπεριά

- 4κ.γ. ελαιόλαδο

- Αλάτι

- Ρίγανη

- Πιπέρι   

Μέθοδος

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

2) Πλένουμε και κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια όλα τα λαχανικά.

3) Παίρνουμε μία φόρμα για muffins και προσθέτουμε μία σταγόνα ελαιόλαδο σε κάθε muffin.

4) Ρίχνουμε μέσα στις θήκες muffin τα λαχανικά. Θέλουμε να καλύψουμε τα ¾ κάθε θήκης.

5) Τοποθετούμε την φόρμα με τα λαχανικά στο φούρνο για 5 λεπτά.

6) Σε αυτό το χρονικό περιθώριο, σπάμε τα αυγά σε μία κούπα και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε καλά.

7) Ρίχνουμε μέσα στα αυγά το τριμμένο τυρί, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.

8) Αφαιρούμε τα λαχανικά από το φούρνο και με μία κουτάλα ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά σε κάθε θήκη muffin με τρόπο ώστε το μείγμα να φτάσει για 12 muffin omelette.

9) Τοποθετούμε και πάλι την φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά.

10) Αφαιρούμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα βγάζουμε.