Διαδικασία: 5 λεπτά

Μαγείρεμα: 20-25 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 10 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 161kcal

Υδατάνθρακες: 19.8γρ

Πρωτεϊνες: 3γρ

Λίπος: 7.4γρ

Υλικά για 10 μερίδες

- 1φλ. Αλεύρι ολικής αλέσεως

- ½φλ. Γάλα καρύδας

- 3κ.σ. φυστικοβούτυρο light

- 1 μέτρια μπανάνα

- ¼φλ. maple syrup

- ½φλ. Κομμάτια μαύρης σοκολάτας

- ½κ.γ. μαγειρική σόδα

- 1κ.γ. baking powder

- 1κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

- 1κ.γ. baking powder

- ½κ.γ. κανέλα

- 1 πρέζα αλάτι

Μέθοδος

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

2) Σε ένα βαθύ σκεύος λιώνουμε την μπανάνα.

3) Προσθέτουμε μέσα το γάλα καρύδας, το maple syrup, το εκχύλισμα βανίλιας και το φυστικοβούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσουν τα υλικά.

4) Σε ένα άλλο βαθύ σκεύος αναμειγνύουμε το αλεύρι, την μαγειρική σόδα, το baking powder, την κανέλα και το αλάτι.

5) Ενώνουμε τα 2 μείγματα και ανακατεύουμε.

6) Ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια μαύρης σοκολάτας και ανακατεύουμε πάλι.

7) Πέρνουμε ένα ταψάκι για muffins και γεμίζουμε την κάθε θήκη μέχρι τα ¾ για να αφήσουμε χώρο στα muffins να φουσκώσουν ομοιόμορφα.

8) Γεμίζουμε 10 θήκες και πασπαλίζουμε από πάνω μερικά ακόμη κομμάτια μαύρης σοκολάτας στο κάθε muffin.

9) Τοποθετούμε το ταψάκι στο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

10) Αφαιρούμε από τον φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και απολαμβάνουμε.