Διαδικασία: 40 λεπτά

Μαγείρεμα: 40 λεπτά

Δυσκολία: Mέτριο

Μερίδες: 40 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 56kcal

Υδατάνθρακες: 2γρ

Πρωτεϊνες: 2γρ

Λίπος: 4γρ

Υλικά για 40 μερίδες

- 50 μεγάλα κληματόφυλλα φρέσκα

- ½kg κιμά χοιρινό

- 4κ.σ. ελαιόλαδο

- 1 κρεμμύδι

- ¼ ματσάκι μαϊντανό

- 3κ.σ. δυόσμο ξηρό

- 4 ώριμες ντομάτες

- 1φλ. ρύζι γλασέ

- Χυμό από 3 λεμόνια

- 1 ζωμό λαχανικών

- Αλάτι

- Πιπέρι

- 1κ.γ. κανέλα

- 1½φλ. νερό

Μέθοδος

1) Πλένουμε τα κληματόφυλλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά, τα βγάζουμε και τα στραγγίζουμε.

2) Τρίβουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να τα χρειαστούμε.

3) Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 2κ.σ. ελαιόλαδο, τον κιμά, το κρεμμύδι και σωτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς.

4) Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα της ντομάτας, το μισό χυμό λεμονιού και τον ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε για 5 λεπτά.

5) Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλα τον δυόσμο και τον μαϊντανό.

6) Στον πάτο μιας βαθιάς κατσαρόλας, τοποθετούμε 2-3 κληματόφυλλα.

7) Παίρνουμε ένα φύλλο, το τοποθετούμε πάνω σε πιάτο με τη γυαλιστερή μεριά προς τα κάτω, κόβουμε το μικρό κοτσάνι και τοποθετούμε μια κουταλιά γέμιση στην άκρη.

8) Διπλώνουμε το αριστερό μέρος προς τα μέσα, μετά το δεξί και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό, ούτε πολύ σφικτό αλλά ούτε και χαλαρό γιατί το ρύζι θα φουσκώσει.

9) Τα τοποθετούμε στην κατσαρόλα στη σειρά, αρχίζοντας από τα τοιχώματα προς το κέντρο.

10) Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

11) Τοποθετούμε πάνω από τα κουπέπια μερικά κληματόφυλλα και προσθέτουμε την υπόλοιπη τριμμένη ντομάτα, το λεμόνι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

12) Παίρνουμε ένα πιάτο στο μέγεθος της κατσαρόλας και σκεπάζουμε τα κουπέπια.

13) Προσθέτουμε το νερό μέχρι να τα σκεπάσει.

14) Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφού αρχίσουν να βράζουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.

15) Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε για να απορροφηθεί η σάλτσα που έχει μείνει στην κατσαρόλα.