Διαδικασία: 30 λεπτά

Αναμονή: ½ ώρα

Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Δυσκολία: Μέτριο

Μερίδες: 30 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 283kcal

Υδατάνθρακες: 47γρ

Πρωτεϊνες: 6γρ

Λίπος: 8γρ

Υλικά για 30 μερίδες

- 700γρ. Αλεύρι ολικής αλέσεως

- 700γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

- 1κ.σ. μαγιά

- 1 πρέζα αλάτι

- 440ml χυμό πορτοκάλι

- 300γρ. Ταχίνι

- 300γρ. Καστανή ζάχαρη

- 1κ.σ. κανέλα

- ½φλ. ελαιόλαδο

- ½φλ. Νερό

Μέθοδος

Για την ζύμη

1) Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε τα αλεύρια μαζί με την μαγιά και ανακατεύουμε.

2) Ανοίγουμε στη μέση και ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι και ζυμώνουμε.

3) Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα χέρια. Αν δούμε ότι η ζύμη είναι στεγνή, τότε προσθέτουμε λίγο χλιαρό νερό.

4) Αφήνουμε τη ζύμη μέσα στο σκεύος, το καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Για το μείγμα

1) Σε μπλέντερ αναμειγνύουμε την ζάχαρη με την κανέλα. Ρίχνουμε μέσα την ταχίνι, χτυπάμε μέχρι να δέσουν τα υλικά μας και αφήνουμε στην άκρη.

Για την ένωση

1) Δουλεύουμε λίγο την ζύμη και την χωρίζουμε σε 30 μικρές ίσες μπαλίτσες.

2) Ρίχνουμε 1κ.σ. αλεύρι στην περιοχή που θα ανοίξουμε το φύλλο.

3) Παίρνουμε μία από τις μπαλίτσες και με ένα πλάστη ανοίγουμε την ζύμη σε λεπτό ορθογώνιο φύλλο.

4) Απλώνουμε στο ζυμαράκι μας 1κ.σ. από το μείγμα με τρόπο ώστε να πιάσει παντού και τυλίγουμε σφικτά σαν ρολό και στο τέλος σε σχήμα σαλιγκαριού.

5) Βάζουμε την άκρη κάθε ρολού κάτω από την πίτα και πιέζουμε ελαφρά.

6) Πασπαλίζουμε από πάνω με το μείγμα.

7) Όταν ετοιμάσουμε την μισή δόση, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

8) Ακολουθάμε την ίδια διαδικασία για 30 φορές μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.

5) Τοποθετούμε τις ταχινόπιτες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να χρυσαφίσουν.