Διαδικασία: 15 λεπτά

Μαγείρεμα: 1 ώρα

Δυσκολία: Εύκολο

Μερίδες: 4 μερίδες

Θρεπτική Ανάλυση ανά μερίδα:

Ενέργεια: 132kcal

Υδατάνθρακες: 19γρ

Πρωτεϊνες: 5γρ

Λίπος: 4γρ

Υλικά για 4 μερίδες

- 2 μέτρια κολοκύθια

- 1 μελιτζάνα

- 1 κρεμμύδι

- 2 καρότα

- 5 μανιτάρια

- 1/2 μπρόκολο

- 6 baby πατάτες

- 1 μέτρια γλυκοπατάτα

- 2 χρωματιστές πιπεριές

- 1κ.σ. ελαιόλαδο

-1κ.σ κρέμα βαλσάμικο με στέβια

-200ml Νερό

- Ρίγανη

- Αλάτι

- Πιπέρι

Μέθοδος

1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

2) Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε ροδέλες ή σε σχήμα κύβου αναλόγως αρεσκείας.

3) Τα ρίχνουμε σε ένα πυρέξ.

4) Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο και το νερό και ανακατεύουμε καλά τα λαχανικά.

5) Σκεπάζουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα.

6) Στα 45 λεπτά αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.